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Feb 21, 2024

Die 7 besten Edelstahlpfannen des Jahres 2023, getestet und bewertet

Nach dem Anbraten von Lachs, dem Bräunen von Hähnchen und der Zubereitung einer französischen Buttersauce sind wir überzeugt, dass diese Pfannen die besten sind. Kat ist eine in Großbritannien lebende Autorin, Herausgeberin, Autorin und Mutter. Springen Sie zu einem Abschnitt

Nach dem Anbraten von Lachs, dem Bräunen von Hähnchen und der Zubereitung einer französischen Buttersauce sind wir überzeugt, dass diese Pfannen die besten sind.

Kat ist eine in Großbritannien lebende Autorin, Herausgeberin, Autorin und Mutter.

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Ganz einfach / Brian Kopinski

Viele Köche und Hobbyköche halten Edelstahlpfannen für einen Superstar in der Küche, da sie mit allen Arten von Lebensmitteln kompatibel sind und Wärme speichern können.

Beim Kauf einer Edelstahlpfanne empfiehlt Janice Carte, Gründerin und Köchin von Tiny Spoon Chef, nach einer Edelstahlpfanne der Güteklasse 18/10 oder 18/8 zu suchen. Dieses ausgewogene Verhältnis von Nickel und Chrom in der Legierung der Pfanne trägt dazu bei, Korrosion zu verhindern, die Rostbeständigkeit zu erhöhen und dafür zu sorgen, dass die Pfanne länger schön aussieht. Wenn Sie planen, Ihre Pfanne in den Ofen zu stellen, achten Sie auf das Griffmaterial. „Eine gut gefertigte Edelstahlpfanne verfügt über einen Ganzmetallgriff, der auch direkt in den Ofen gestellt werden kann“, sagt Carte.

Um die besten Edelstahlpfannen zu finden, haben wir 19 Pfannen in unserem Labor getestet und dabei Aspekte wie Design, Heizfähigkeit, einfache Reinigung, Haltbarkeit und Gesamtwert gründlich bewertet. Wir verbrachten Stunden in der Küche, um diese Pfannen auf die Probe zu stellen und Rezepte wie Beurre Blanc (französische weiße Buttersauce), Hühnchen-Piccata und gebratenen Lachs zuzubereiten. Zusätzlich zu Carte haben wir auch mit Alison Cayne, Gründerin und CEO von Haven's Kitchen, gesprochen, um alles zu erfahren, was Sie über die Auswahl einer Edelstahlpfanne für Ihre Bedürfnisse und Ihr Budget wissen müssen.

Hergestellt in

Es ist ofenfest, sorgt für eine hervorragende Wärmespeicherung und hat rund um die Pfanne einen gebogenen Rand für ein sauberes Ausgießen.

Der flache Griff dürfte für manche nicht so angenehm zu halten sein.

Die Bratpfanne „Made In Stainless Clad“ hat dank ihres ausgewogenen und ergonomischen Designs, ihrer Vielseitigkeit und ihrer leichten Bauweise den ersten Platz auf unserer Liste verdient. Bei unseren Tests konnten wir Lebensmittel in dieser Pfanne problemlos wenden. Außerdem sind die Seiten der Pfanne leicht nach oben geneigt und verfügen über einen schön ausgestellten Rand, der ein reibungsloses Ausgießen erleichtert.

Es garte das Essen schnell und gleichmäßig, briet unsere Lachs- und Hähnchenfilets auf der gesamten flachen Oberfläche schön braun an und sorgte für eine köstliche Knusprigkeit. Auch unsere Beurre-Blanc-Sauce hatte die perfekte Konsistenz. Die Pfanne brachte das Wasser schnell zum Kochen und speicherte die Hitze einwandfrei. Im Allgemeinen klebte es nicht, aber kleine Flecken, die nach dem Kochen zurückblieben, ließen sich beim Reinigen leicht entfernen.

Die Pfanne schnitt in allen unseren Tests gut ab und hielt sogar im Haltbarkeitstest beeindruckend stand. Nach dem Fallenlassen der Pfanne (zu Testzwecken) gab es keine ernsthaften Schäden oder Verformungen, was beweist, dass es sich um ein langlebiges Produkt handelt, das mit Sicherheit lange halten wird.

Auch wenn es sich nicht um die billigste Edelstahlpfanne handelt, ist es dennoch erwähnenswert, dass diese Pfanne besser abschneidet als einige viel teurere Optionen. Der Griff ist leicht abgerundet und liegt auf der gleichen Höhe wie der Rest der Pfanne – zwei Faktoren, die das Halten, Anheben und die allgemeine Verwendung dieser Pfanne einfacher und bequemer machen. Uns gefällt auch, dass der Griff ein recht großes Loch zum Aufhängen hat (ein platzsparender Designaspekt, der es ermöglicht, dass dieses Küchen-Must-have immer in Reichweite ist). Allerdings ist der Griff etwas dünn, was manche Leute vielleicht nicht mögen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 109 $

Größe:8, 10 und 12 Zoll |Material:Edelstahlbeschichtet|Kompatible Kochfelder:Alle|Backofen-sicher:Ja (bis zu 800 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Goldlöckchen

Trotz seines günstigen Preises heizt es schnell auf und gart gleichmäßig.

Es fühlt sich etwas sperrig an und ist nicht für den professionellen Einsatz geeignet.

Anmerkung der Redaktion:Die 10-Zoll-Pfanne von Goldilocks ist derzeit ausverkauft, aber die größere 12-Zoll-Version ist noch auf Lager.

Auch wenn der Preis so günstig ist, lieferte die 10-Zoll-Pfanne von Goldilocks in unseren Tests dennoch eine beeindruckende Leistung ab. Die Pfanne brachte das Wasser schnell zum Kochen und hielt die Hitze auch gut. Das Essen war köstlich gebräunt und hatte keine ungleichmäßig gebräunten Stellen. Am Boden der Pfanne war nur noch ein Hauch Essen übrig, aber nach ein wenig Schrubben mit einem feuchten Schwamm löste sich alles sauber.

Ähnlich wie bei unserer besten Gesamtauswahl oben sind die Seiten dieser Pfanne nach außen und von der Mitte der Pfanne weg abgewinkelt. Die Kanten sind außerdem an den Seiten abgeschrägt, was das Ausgießen einfach und sauber macht. Die Bratpfanne aus Edelstahl hat ein gutes Gewicht, obwohl wir uns wünschen, dass es gleichmäßiger über den Griff verteilt wäre. Das Manövrieren der Pfanne ist dadurch jedoch nicht unbequem. Auch wenn sich die Pfanne etwas sperrig anfühlt, konnten wir sie dennoch problemlos drehen und bewegen, selbst mit unserer nicht dominanten Hand.

Der Griff ist an der Unterseite abgerundet und verfügt oben über eine sehr tiefe Rille zum Platzieren des Daumens. Als die Pfanne jedoch voll war, hatten wir das Gefühl, dass diese Rille etwas zu tief war und dazu führte, dass sich die Seiten des Griffs etwas in die Hand gruben. Am Ende des Griffs befindet sich außerdem ein Loch zum schnellen und einfachen Aufhängen.

Die Pfanne hat unseren Thermoschock- (plötzlicher und extremer Temperaturwechsel der Pfanne von heiß zu kalt) und Falltests nicht so gut standgehalten wie andere Optionen, aber das ist angesichts des niedrigen Preises verständlich. Während es sich während des Thermoschocktests erheblich verformte, waren die meisten Schäden durch den Falltest kosmetischer Natur und hatten keinen Einfluss auf die Leistung der Pfanne. Insgesamt fanden wir, dass es sich um eine tolle, preiswerte Pfanne für den Heimgebrauch handelt – auch wenn sie dem Einsatz in einer professionellen Küche nicht gewachsen ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 45 $

Größe:10 und 12 Zoll |Material:Dreilagiger Edelstahl|Kompatible Kochfelder:Alle|Backofen-sicher:Ja (bis zu 550 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Komplett bekleidet

Es ist äußerst fehlerverzeihend und äußerst langlebig und stammt von einer renommierten Marke.

Der Griff neigt dazu, etwas heiß zu werden, daher ist bei Arbeiten mit hoher Hitze ein Handtuch oder ein Topflappen erforderlich.

Die All-Clad D5 Edelstahl-Bratpfanne mit gebürstetem 5-lagigem Verbund ist bei Hobbyköchen und Profis gleichermaßen beliebt. Es mag teuer sein, aber es gibt mehrere Faktoren, die die höheren Kosten rechtfertigen. Obwohl die Edelstahlpfanne etwas frontlastig ist, fühlt sie sich größtenteils gut ausbalanciert an und lässt sich leicht mit einer Hand halten. Das Werfen mit dieser Pfanne wäre für einen Profi ein Kinderspiel, aber wir hatten das Gefühl, dass es für einen Anfänger eine Lernkurve geben würde. Dies liegt an dem höheren Gewicht der Pfanne, wenn sie voll ist, und an der Tatsache, dass der Griff beim Kochen bei hoher Hitze recht heiß wird (aber ein Küchentuch oder ein Topflappen können Abhilfe schaffen).

Sein Griff ist schlank und verfügt über eine tiefe Vertiefung am oberen Ende sowie eine kleine Erhebung an der Unterseite, wo der Griff auf die Pfanne trifft, und weist darauf hin, wo man die Finger am besten platzieren sollte, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Seitenwände der Pfanne sind recht hoch, haben eine Glockenform und einen ausgestellten Rand, der das Braten erleichtert. In unseren Tests verhinderte dies, dass Dampf austrat, wenn mehr als ein Filet gleichzeitig gegart wurde – aber wenn die Pfanne nicht überfüllt war, wurde das Hähnchen unglaublich gleichmäßig gebräunt und es gab keine Anzeichen von heißen oder kalten Stellen. Das Wasser zum Kochen zu bringen dauerte nur anderthalb Minuten und die Pfanne hielt die Hitze auch beeindruckend lange.

Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung in der Pfanne gelingt unser Beurre Blanc hervorragend. Es hatte eine samtige Textur und die Pfanne sorgte für eine gleichmäßige Reduktion und Emulgierung. Ohne moderne Stabilisierungstechniken blieb die Soße weit über 45 Minuten lang stabil. Außerdem war die Pfanne bemerkenswert leicht zu reinigen. Selbst beim scharfen Anbraten von Fleisch kam es zu keinem Ankleben oder Anbrennen. Es war nur ein Durchgang mit warmem Wasser und Seife erforderlich, um diese Pfanne vollständig zu reinigen. Darüber hinaus ergaben unsere Haltbarkeitstests keine schwerwiegenden Mängel, nachdem die Pfanne einem Temperaturschock ausgesetzt und fallen gelassen wurde, sodass sie auch in einer professionellen Küche gut standhalten würde.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 180 $

Größe:8, 10 und 12 Zoll |Material:5-lagiger Edelstahl und Aluminium|Kompatible Kochfelder:Alle|Backofen-sicher:Ja (bis zu 600 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Komplett bekleidet

Diese hochwertige und äußerst langlebige Pfanne blieb bei Thermoschock- und Falltests nahezu unversehrt.

Es ist wahrscheinlicher, dass Ihr Essen zu lange kocht oder anbrennt, wenn Sie abgelenkt sind.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Pfanne sind, die so ziemlich alles übersteht, ist die All-Clad D3 Stainless 3-Ply Bonded Bratpfanne genau das Richtige für Sie. Diese Pfanne ist etwas günstiger als die oben genannte D5-Reihe der Marke, aber genauso langlebig. Während beide etwas frontlastig sind, fühlt sich die D3-Pfanne irgendwie leichter, komfortabler und insgesamt einfacher zu handhaben an. In vielen unserer Tests schnitt es ähnlich ab wie das D5, einschließlich Wasserkochen, Wärmespeicherung und Wärmespeicherung. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass der D3 bei der Wärmespeicherung etwas weniger nachsichtig ist, was bedeutet, dass ein abgelenktes Auge schneller zu Überkochen oder Anbrennen führen kann.

Diese Pfanne eignet sich besser für die Zubereitung einer Portion nach der anderen, aber da sie schnell aufheizt, sollte dies kein allzu großes Problem darstellen. Was diese Pfanne jedoch auszeichnete, war ihre Haltbarkeit. Es überstand sowohl unsere Temperaturschock- als auch unsere Falltests mit nur minimalen Oberflächenschäden – ohne dass die Leistung beeinträchtigt wurde.

Mit nur einer leichten Trübung und Verdunkelung der Pfannenränder nach dem Stoßtest und minimalen Schäden durch den Falltest (selbst an der Stelle des Aufpralls) ist diese Pfanne auf Langlebigkeit ausgelegt und möglicherweise die letzte Edelstahlpfanne, die Sie haben werde es jemals kaufen müssen. Wir glauben, dass es die perfekte Wahl für jemanden ist, der jeden Tag kocht und etwas fortgeschrittener in der Küche ist, sowie für alle, die in ein hochwertiges und langlebiges Produkt investieren möchten. Für Profis, die ihre Edelstahlpfanne bis aufs Äußerste ausnutzen möchten, ist diese beschichtete Pfanne leicht zu reinigen und wird Sie begeistern.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 160 $

Größe:8, 10, 12 und 14 Zoll |Material:Dreilagiger Edelstahl und Aluminium |Kompatible Kochfelder:Alle |Backofen-sicher:Ja (bis zu 600 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Amazonas

Es ist preisgünstig und kann problemlos per Hand oder in der Spülmaschine gereinigt werden.

Es ist nur bis 500 Grad Fahrenheit ofenfest.

In unseren Tests zeichnete sich die Edelstahlpfanne von Misen durch ihre einfache Reinigung aus – kein langes Einweichen oder aggressives Schrubben erforderlich. Um sicherzustellen, dass die Reinigung ein Kinderspiel ist, lassen Sie die Pfanne einfach ausreichend heiß werden, bevor Sie Ihr stark erhitztes Öl hinzufügen (genug, um die gesamte Pfanne zu bedecken) und lassen Sie das Öl dann heiß werden, bevor Sie Ihr Essen hineingeben. Um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie das Essen gründlich anbraten, bevor Sie es wenden oder umrühren.

Und als aufgrund eines Benutzerfehlers doch einmal Essen an der Pfanne kleben blieb, stellten wir fest, dass ein leichtes Schrubben ausreichte, um die anhaftenden Rückstände zu lösen. Das Essen begann sich zu lösen, sobald heißes Wasser und Seife hinzugefügt wurden. Nach der Zubereitung der Beurre-Blanc-Sauce ließ sich alles mühelos aus der Pfanne spülen – wir verwendeten einen feuchten Seifenschwamm und die gesamte Pfanne sah aus wie neu. Und obwohl viele Edelstahlpfannen spülmaschinenfest sind, empfehlen die Hersteller in der Regel das Spülen von Hand – Misen sagt jedoch, dass es völlig in Ordnung ist, diese Pfanne in die Spülmaschine zu stellen.

Diese Pfanne speichert zwar die Wärme nicht so gut wie einige teurere Modelle und bringt das Wasser nicht so schnell zum Kochen, bietet aber eine beeindruckende Wärmeverteilung und eine konstante Temperatur. Seine Kanten sind bequem nach unten gebogen, um das Ausgießen und Umdrehen zu erleichtern. In unserem Haltbarkeitstest verformte sich die Pfanne durch den Temperaturschock nur geringfügig und wies eine sehr kleine Delle auf, als wir darauf einschlugen – nichts, was die Gebrauchstauglichkeit der Pfanne beeinträchtigte.

Beachten Sie, dass es nur bis zu 500 Grad Fahrenheit ofenfest ist. Aber insgesamt hat diese preisgünstige Pfanne in allen unseren Tests gut abgeschnitten und wir finden, dass sie ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, insbesondere aufgrund der einfachen Reinigung.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 65 $

Größe:8, 10 und 12 Zoll|Material:5-lagiger Edelstahl |Kompatible Kochfelder:Alle |Backofen-sicher:Ja (bis zu 500 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Amazonas

Das benutzerfreundliche Design sorgt dafür, dass es sich leichter anfühlt.

Das Aufräumen nach dem Anbraten des Hähnchens erforderte etwas Fett.

Das Design der Tri-Ply-Edelstahl-Bratpfanne von Le Creuset und ihre einfache Handhabung sorgen dafür, dass sie sich leichter anfühlt als 3,7 Pfund. Es ist eine großartige Wahl für diejenigen, die eine leichte Option benötigen oder bevorzugen, die sich nicht zu sperrig oder anstrengend anfühlt, selbst wenn sich darin Lebensmittel befinden. Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass das Gewicht der Pfanne gut ausbalanciert ist, was das Kochen erleichtert, und dass der Griff ergonomisch und angenehm zu halten ist. Der Griff ist auch schön lang, sodass er kühl bleibt; Selbst Benutzer mit größeren Händen haben ausreichend Abstand zum heißen Körper der Edelstahlpfanne.

Die Seiten der Pfanne neigen sich sanft nach außen und haben einen leicht ausgestellten Rand. Dadurch geht zwar etwas Kochfläche verloren (zwei Hähnchenbrüste auf einmal in der Pfanne wären etwas überfüllt), aber es hilft beim reibungslosen Eingießen und Wenden. Die Pfanne ist sehr reaktionsfreudig und kocht schnell und gleichmäßig, obwohl nach dem Anbraten des Hähnchens zum Reinigen etwas Fett nötig war – Seife und Wasser reichten nicht aus, um die Pfanne wieder makellos zu machen.

Dieses Modell blieb nach den Schocktests eindrucksvoll intakt und verwendbar und weist nur geringfügige kosmetische Schäden auf – was den höheren Preis der Pfanne etwas verständlicher macht. Für alle, die eine gute Edelstahlpfanne suchen, die leicht ist, sich perfekt für den häufigen Gebrauch eignet und lange hält (auch wenn Sie in der Küche etwas ungeschickt sind), könnte dies die richtige Edelstahlpfanne für Sie sein.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 152 $

Größe:8, 10 und 12 Zoll |Material:Dreilagiger Edelstahl |Kompatible Kochfelder:Alle |Backofen-sicher:Ja (bis zu 500 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Es ist preisgünstig, einfach zu bedienen und ein hervorragender Einstieg in das Kochen mit Edelstahlpfannen.

Es ist nicht mit Induktionskochfeldern kompatibel.

Wenn Sie von all den tollen Vorteilen des Kochens mit einer Edelstahlpfanne gehört haben, aber noch nicht bereit sind, sich ein Spitzenmodell zu gönnen, probieren Sie diese preisgünstige Pfanne von OXO. Die einsteigerfreundliche Pfanne hat uns in unseren Tests mit ihrer Leistung überzeugt. Es liegt sehr natürlich in der Hand und das Gewicht wird gleichmäßig über den Griff und den Pfannenbereich verteilt. Es ist einfach mit beiden Händen zu bedienen und der Griff ist vollständig gebogen, so dass es auch angenehm zu halten ist.

Wir haben festgestellt, dass es sich schnell und gleichmäßig erwärmt und Fleisch- und Fischfilets eine schöne Bräunung verleiht – und die Wärme auch effizient speichert. Es war nur ein sanftes Schrubben mit Wasser und Seife erforderlich, um die Pfanne sauber zu machen, und nach einem Stoß- und Falltest blieb das Gerät bemerkenswerterweise mit nur geringfügigen Schäden gebrauchsfähig. Die Pfanne hat eine solide Konstruktion und bietet dadurch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wir glauben, dass es wirklich das Arbeitstier Ihrer Küche sein könnte, selbst wenn Sie ein frischgebackener Hobbykoch sind.

Die Seiten der Pfanne sind etwas hoch und die Kanten sind flach, wodurch das Ausgießen nicht so einfach ist wie bei einigen anderen Pfannen. Die scharfe Aufwärtskurve und die flachen Seiten machen es jedoch ziemlich einfach, Speisen zu wenden, ohne Utensilien verwenden zu müssen – perfekt für diejenigen, die ihre Sous-Chef-Flips üben möchten. Der Griff hat ein Loch zum Aufhängen der Pfanne an einem Haken und ist so attraktiv, dass sie auch draußen ausgestellt werden kann.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 80 $

Größe:8, 10 und 12 Zoll |Material:Dreilagiger Edelstahl und Aluminium |Kompatible Kochfelder:Alle |Backofen-sicher:Ja (bis zu 600 Grad Fahrenheit) |Spülmaschinenfest:Ja

Die rostfreie Bratpfanne von Made In ist unsere Lieblingspfanne aus Edelstahl. Mit nur 2,25 Pfund ist es leicht und verfügt über ein ausgewogenes Design mit einem ergonomischen Griff, der sich leicht halten, handhaben, umdrehen und ausgießen lässt. Die vielseitige Pfanne heizt schnell und gleichmäßig auf und ist superleicht zu reinigen. Außerdem ist sie bis zu 800 Grad Fahrenheit ofenfest – die höchste Temperatur aller anderen von uns getesteten Edelstahlpfannen.

Wir haben 19 der besten Edelstahlpfannen getestet und sie hinsichtlich Design, Reinigungsfreundlichkeit, Leistung, Haltbarkeit und Gesamtwert bewertet. Wir haben die Pfannen abgemessen und gewogen und damit verschiedene Gerichte zubereitet, darunter Reis, Lachs, Hühnchen-Piccata, Baby-Bella-Pilze und Beurre-Blanc-Sauce. Bei unserem ersten Kochtest haben wir ungekochten Reis in die Pfanne geworfen, um zu sehen, wie einfach das geht, und haben festgestellt, ob sich die Pfanne leicht oder zu schwer anfühlte. Wir haben auch den ungekochten Reis zurück in den Behälter gegossen, um zu sehen, wie einfach es ist, den Inhalt zu kippen und aus der Pfanne zu gießen.

Als nächstes haben wir in jeder Pfanne Wasser gekocht, um deren Reaktionsfähigkeit und Wärmespeicherung zu beurteilen. Wir haben gemessen, wie lange es dauerte, bis das Wasser zum Kochen kam, und wie schnell die Temperatur zu sinken begann, nachdem man es vom Herd genommen hatte. Wir haben auch Lachs zubereitet, um die Anbratenfähigkeit der Pfanne zu beurteilen, und wir haben Pilze gekocht, um die Aufheizgeschwindigkeit und die Gleichmäßigkeit des Bratens in der Pfanne zu beurteilen.

Bei unseren Tests haben wir auf die Haptik der Pfanne geachtet und festgestellt, ob sie sich gut ausbalanciert, ergonomisch und für verschiedene Benutzer geeignet anfühlt. Wir haben über die Form des Griffs nachgedacht und darüber nachgedacht, ob die Pfanne dadurch leichter zu halten, anzuheben und zu kippen ist. Wir haben sogar Thermoschock- und Falltests durchgeführt und dabei auf Verwerfungen, Dellen, Kratzer und allgemeine Schäden geprüft, um zu sehen, wie gut jede Pfanne einem Unfall standhalten würde. Schließlich haben wir jede Pfanne gereinigt und festgestellt, wie einfach oder schwierig dies war. Nachdem unsere Tests abgeschlossen waren, ermittelten wir den Gesamtwert der Pfanne, indem wir den Preis im Vergleich zur Leistung berücksichtigten.

Die gängigsten Edelstahlpfannengrößen sind 8, 10 und 12 Zoll. „Wenn Sie nur eine Edelstahlpfanne kaufen können, würde ich eine 10-Zoll-Pfanne für einen Haushalt mit vier Personen empfehlen“, sagt Janice Carte, Gründerin und Köchin von Tiny Spoon Chef. „Wenn Sie ein größeres Budget haben und zwei Pfannen für Ihren Haushalt benötigen, denken Sie über die Anschaffung einer 8-Zoll- und einer 12-Zoll-Pfanne nach, um Abwechslung zu schaffen – die perfekte Mischung!“ (Oder erwägen Sie die Investition in ein Kochgeschirrset aus Edelstahl, das Pfannen in verschiedenen Größen enthalten kann.)

Laut Alison Cayne, Gründerin und CEO von Haven's Kitchen, hängt die Größe, für die Sie sich entscheiden, von Ihren persönlichen Vorlieben und Ihrem Lebensstil ab. Sie rät jedoch, auf das Gewicht der Pfanne zu achten: „Sie wollen zwar etwas mehr Gewicht (die Pfanne sollte sich schwer anfühlen)“ Wenn es zu groß ist, ist es möglicherweise auch zu schwer, um bequem und sicher getragen zu werden.“

Wenn Sie Edelstahlpfannen kaufen, werden Sie auf Begriffe wie „Ply“ und „Grade“ stoßen, die auf den ersten Blick verwirrend wirken könnten, sich aber lediglich auf die Beschaffenheit des Pfannenmaterials beziehen. Einfach ausgedrückt, dieDer Gehalt ist das Gleichgewicht von Nickel und Chromin der Legierung des Materials, während diePly ist die Anzahl der MaterialschichtenJede Pfanne hat.

„Edelstahl wird durch die Mischung verschiedener Metalle hergestellt, daher kommt es bei der Qualität vor allem auf diese Mischung an“, sagt Cayne. „Die guten haben eine wirklich gleichmäßige Wärmeverteilung in der Pfanne, einen Kern, der die Wärme gut leitet und gut speichert, weshalb es eine Weile dauert, bis sie heiß sind.“

Der Grund dafür liegt laut Carte darin, dass Stahl zwar extrem langlebig ist, aber von selbst korrodiert. Durch die Beimischung von Chrom wird Korrosion verhindert, und Nickel sorgt für ein hübscheres Aussehen und zusätzliche Rostbeständigkeit. Darüber hinaus ist Stahl nicht der beste Leiter. Daher sorgt eine Edelstahlpfanne mit einer zusätzlichen Kupfer- oder Aluminiumschicht in der Mitte für eine leitende Schicht, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig ist und schnell von der Wärmequelle zum Essen gelangt.

„Achten Sie beim Kauf einer guten Pfanne auf Edelstahl der Güteklasse 18/10 oder 18/8“, sagt Carte. „Die erste Zahl bezieht sich auf den Chromanteil und die zweite auf den Nickelanteil.“ Laut Carte macht eine höhere Lage eine Pfanne jedoch nicht unbedingt besser. „Es sind einfach mehr Schichten“, fügt sie hinzu.

Wenn Sie sich das Material einer Pfanne ansehen, sollten Sie auch auf die Griffform achten – am besten eignet sich alles Metall. „Einige billigere Pfannen haben einen Kunststoffgriff, was die Möglichkeit einschränkt, die Pfanne direkt in den Ofen zu stellen, wenn Sie beispielsweise ein Stück tierisches Eiweiß anbraten und es im Ofen fertigstellen möchten“, sagt Carte.

Fast alle Edelstahlpfannen können auf Gas- und Elektroherden verwendet werden. Sofern nicht ausdrücklich angegeben, sind sie jedoch nicht für Induktionsherde geeignet. (Allerdings sind alle Pfannen, die es in unsere endgültige Liste geschafft haben, für Induktionskochfelder geeignet.)

„Wenn Sie nicht für immer zu Hause sind, denken Sie daran, dass der Kauf eines Geräts mit induktionsfreundlichen Funktionen für Ihre Zukunft am flexibelsten ist und mit allen Herdarten funktioniert“, rät Carte.

Im Gegensatz zu Gusseisenpfannen erfordern Edelstahlpfannen keinen großen Wartungsaufwand. „Edelstahlpfannen sind viel einfacher als antihaftbeschichtete Pfannen“, sagt Carte. „Sie müssen sich keine Sorgen darüber machen, sie abzukratzen oder die ‚richtigen Werkzeuge‘ zu verwenden, um Schäden zu vermeiden. Sie müssen sich auch nicht darum kümmern, sie „richtig“ zu trocknen, um ein Rosten zu verhindern, wie Sie es bei einer Gusseisenpfanne tun würden.“

Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Edelstahlpfanne zwischen den Verwendungen gründlich zu reinigen und sie nur dann in den Ofen oder die Spülmaschine zu stellen, wenn dies eindeutig als sicher gekennzeichnet ist. Cayne empfiehlt außerdem, die Pfanne vor dem Waschen auf dem Brenner abkühlen zu lassen. Beachten Sie bitte, dass zwar alle Bratpfannen auf unserer Liste technisch gesehen spülmaschinenfest sind, viele Marken jedoch empfehlen, Kochgeschirr aus Edelstahl von Hand zu spülen. (Die Misen-Edelstahlpfanne war die am einfachsten zu reinigende Pfanne, die wir getestet haben, und die Marke empfiehlt tatsächlich, sie in die Spülmaschine zu werfen.)

Dreilagige Bratpfanne aus Edelstahl von Martha Stewart : Diese Pfanne liegt sehr gut in beiden Händen und ihr Gewicht ist gleichmäßig auf die Pfanne verteilt, so dass sie sich gut ausbalanciert anfühlt. Beim Testen stellten wir jedoch fest, dass die Hitze der Pfanne nicht gleichmäßig verteilt war und in der Mitte eine klare heiße Stelle auftrat. Bei unserem Falltest hat es auch Dellen bekommen. Obwohl es sich um eine gute Pfanne handelt, sind wir letztendlich der Meinung, dass es bessere Modelle zu niedrigeren Preisen gibt.

Cuisinart Chef's klassische Edelstahlpfanne : Diese Pfanne ist zwar leicht, aber etwas frontlastig und nicht so ausgewogen wie einige unserer anderen Modelle. Es war leicht mit zwei Händen zu handhaben, aber das Anheben mit einer Hand fühlte sich umständlich an. Der Hauptgrund dafür, dass diese Pfanne es nicht auf unsere Liste geschafft hat, war, dass sie den Thermoschocktest ganz kläglich nicht bestanden hat. Bei unter 40 US-Dollar können wir jedoch nicht sagen, dass wir mehr erwartet hätten. Es ist eine gute Option für Kochanfänger, jemanden, der zum ersten Mal alleine auszieht, für diejenigen, die selten kochen, oder als Ersatzpfanne.

Jede Art von Pfanne hat ihre Vor- und Nachteile. Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr eignet sich zwar hervorragend zum Kochen empfindlicher Speisen, ist aber nicht so langlebig wie andere Arten von Kochgeschirr. „Ich habe noch nie eine langlebige Antihaft-Pfanne gekauft“, sagt Carte. „Es spielt keine Rolle, ob es 20 oder 200 Dollar waren oder wie gut ich sie behandelt habe … Sie nutzen sich alle ab.

Gusseisen hingegen ist schwer und erfordert regelmäßige Wartung. „Eine gusseiserne Pfanne ist das Original und hat ihren rechtmäßigen Platz in jeder Küche, aber alleine scheint sie unpraktisch zu sein“, sagt Carte. „Allein das Gewicht bedeutet, dass diese Pfannen bei manchen Feinarbeiten (Sautieren, Wenden usw.) weniger wendig sind, wohingegen eine tolle Edelstahlpfanne hier glänzen kann.“

Edelstahl hat jedoch viele Vorteile. „Edelstahlpfannen werden durch die Kombination einer Reihe verschiedener Metalle hergestellt, die ihnen einige Vorteile wie Reaktionsfreiheit, die Fähigkeit, hohe Hitze zu speichern und Haltbarkeit verleihen“, fügt Cayne hinzu. „Der einzige große Nachteil besteht darin, dass das Aufheizen viel Zeit in Anspruch nimmt. Hobbyköche müssen ihnen daher Zeit geben, die richtige Temperatur zu erreichen.“

Eine Edelstahlpfanne kann tatsächlich antihaftbeschichtet sein, solange Sie lernen, sie richtig zu verwenden. „Eine Kombination aus der richtigen Hitze und der Zugabe von stark erhitztem Öl bei heißer Pfanne ergibt Magie“, sagt Carte. „Außerdem ist es wichtig, die Pfannen zwischen jedem Gebrauch gründlich zu reinigen, damit sich zwischen den Einsätzen keine Ablagerungen bilden.“

Lassen Sie Ihre Pfanne nicht nur schön heiß werden, bevor Sie genug Öl hinzufügen, um die Pfanne zu bedecken, sondern fügt hinzu, dass es dabei hilft, unordentliche Pfannen zu vermeiden, wenn Sie dem Essen genügend Zeit zum Anbraten oder Garen geben, bevor Sie es wenden, umdrehen oder umrühren – selbst beim Zubereiten von Nudeln. Reis und Eier.

„Eine hochwertige Edelstahlpfanne, die angenehm schwer in der Hand liegt und aus einem Kupfer- oder Aluminiumkern besteht, sollte Jahrzehnte halten“, sagt Cayne. „Natürlich ist die richtige Pflege Ihrer Pfanne der Schlüssel.“ Carte fügt jedoch hinzu, dass eine tolle Edelstahlpfanne bei richtiger Pflege ein Leben lang halten kann.

Dieser Artikel wurde von Kat de Naoum verfasst, die über mehr als 10 Jahre Erfahrung als Autorin im Bereich Handel verfügt. Kat ist außerdem Chefredakteurin für den Handel bei Thomas-Xometry, der führenden US-amerikanischen Online-Plattform für Lieferantensuche und Produktbeschaffung. Für diesen Artikel haben wir 19 Edelstahlpfannen getestet und sie hinsichtlich Design, Heizfähigkeit, einfacher Reinigung, Haltbarkeit, Wert und mehr bewertet. Kat sprach auch mit Janice Carte, Gründerin und Köchin von Tiny Spoon Chef, und Alison Cayne, Gründerin und CEO von Haven's Kitchen.

Möglicherweise ist Ihnen neben jedem Produkt auf dieser Liste ein Real Simple Selects-Gütesiegel aufgefallen. Jedes Produkt, das neben diesem Siegel erscheint, wurde von unserem Team überprüft, Tests unterzogen und hinsichtlich seiner Leistung bewertet, um sich einen Platz auf unserer Liste zu sichern. Obwohl wir die meisten Produkte, die wir testen, kaufen, erhalten wir manchmal Muster von Unternehmen, wenn der Kauf eines Produkts selbst nicht in Frage kommt. Alle Produkte durchlaufen den gleichen strengen Prozess, unabhängig davon, ob sie vom Unternehmen gekauft oder versendet werden.

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